Торт Шоколадний мед

Цей шоколадно-медовий торт – моя вільна варіація на тему улюбленого дитиною Kinder Milk Slice. Повітряний шоколадний бісквіт відтіняє ніжне, тануче немов пломбір, вершково-медове суфле. А зверху все засипано білосніжним маршмеллоу. Сьогодні саме так в уявленні мого сина, який ще не підозрює про кондитерську моду, повинен виглядати ідеальний іменинний торт!

Шоколадний бісквіт

  • 110 г борошна
  • 60 г какао
  • 1 чайна ложка розпушувача
  • 120 г цукру
  • 120 г олії без запаху
  • 4 яйця
  • 4 столові ложки меду

Медове суфле

  • 1 столова ложка цукрової пудри
  • 4 столові ложки рідкого меду
  • 300 г вершків від 30%
  • 150 г вершкового сиру
  • 4 пластинки листового желатину

У цьому рецепті зручніше використовувати листовий желатин. Якщо будете брати у порошку, тоді дотримуйтесь інструкції на упаковки. 4 пластинки листового желатину можна замінити приблизно на 7 г желатину в порошку.

Ганаш

  • 100 г темного шоколаду
  • 100 г вершків від 30%
  • 30 г вершкового масла

Готуємо бісквіт

Розігрійте духовку до 180 градусів.

З’єднайте борошно, какао, розпушувач і добре розмішайте вінчиком.

Тепер з’єднайте яйця, цукор, мед та олію. Трохи, без фанатизму, збийте масу міксером до появи легких пузириків.

Акуратно змішайте цю масу з сухими інгредієнтами.

2 форми діаметром 20-22 см змастіть вершковим маслом і злегка посипати борошном, а ще краще какао. Можна додатково прокласти дно папером для випічки.

Розділіть тісто навпіл, розподіліть по формам і випікайте до готовності близько 15 хвилин. Готовність бісквіта визначайте за допомогою дерев’яної палички.

Готові бісквіти дістаньте з форм і повністю остудіть.

Готуємо суфле

Для медового суфле замочіть пластинки желатину в холодній воді.

100 г вершків нагрійте, не доводячи до кипіння. Відіжміть желатин і розчиніть його в вершках.

Змішайте мед, цукрову пудру, вершковий сир і 300 г вершків, що залишились. Добре збийте до стану пишного крему.

Продовжуючи збивати, невеликою цівкою введіть у суфле розчинений желатин. Відправте суфле на кілька хвилин у холодильник для стабілізації.

Збираємо торт

Збирати торт краще в роз’ємній формі.

Прокладіть боки форми ацетатної плівкою. Викладіть на низ форми перший бісквіт, потім медове суфле, накрийте другим бісквітом і відправте в холодильник для застигання.

Верх торта можна покрити шоколадним ганашем. Для його приготування доведіть до кипіння 100 г вершків, зніміть з плити і відразу ж розчиніть у них шоколад і вершкове масло. Розмішайте до повного розчинення вінчиком або міксером.

Ще теплим ганашем покриваємо верх і боки торта.

Повертаємо в холодильник хоча б на кілька годин, прикрашаємо на свій смак і чекаємо на гостей!

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *