Когда мы слышим «стир-фрай», сразу же представляем себе вкус азиатской кухни. А ведь эта технология прекрасно работает и в средиземноморской кухне. И сегодня у нас замечательный летний стир-фрай в греческом стиле — с кускусом, сладким перцем и традиционными греческими пряностями.
Ингредиенты
- 200 г кускуса
- 2 куриных филе
- 3 сладких перца разного цвета
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 лимона
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка орегано
- 1 чайная ложка тимьяна
- Петрушка
- Соль
- Черный перец (или смесь перцев)
Приготовление
Кускус высыпаем в глубокую большую емкость, добавляем 1/2 чайной ложки соли. Заливаем кускус кипящей водой так, чтобы она полностью покрыла кускус, накрываем крышкой и отставляем набухнуть.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками 1 1/2-2 см. Сладкий перец нарезаем кубиками примерно 1/2 см. Чистим лук и чеснок и тоже измельчаем.
Разогреваем сковороду. К куриному филе добавляем 1 столовую ложку оливкового масла, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем и отправляем на раскаленную сковородку. Обжариваем, помешивая время от времени, до румяной корочки.
Добавляем к курице сок и цедру половины лимона и по половине чайной ложки орегано и тимьяна. Перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем в отдельную емкость.
Сковороду протираем бумажной салфеткой и добавляем туда 1 ложку оливкового масла, разогреваем и обжариваем до легкого румянца перец, лук и чеснок. Добавляем к ним оставшийся орегано и тимьян.
Обжаренные овощи выкладываем к кускусу. Добавляем в кускус мелко нарезанную петрушку, еще одну столовую ложку оливкового масла и все хорошенько перемешиваем.
Поверх кускуса выкладываем кусочки курицы и сразу же подаем!
