Давным-давно ведутся дебаты о том, как лучше получаются сырники – на муке или на манке. Для себя я уже нашла ответ на этот вопрос. Ни те, ни другие! Самые удачные сырники получаются на рисовой муке! Обычно выпечка на рисовой муке получается слишком рассыпчатой, ей не хватает клейковины, которая содержится в пшенице. Но с творожной выпечкой картина совсем другая. Так как рисовая мука более гигроскопична, она впитывает больше жидкости, а значит при меньшем количестве муки мы получаем восхитительные сырники с нежной творожной серединкой и слегка хрустящей золотистой корочкой.
Сразу оговорюсь, что я люблю сладкие сырники, в которых творог едва проходит термическую обработку, практически не меняя своей структуры. Если вам нравятся другие сырники, вы можете положить еще одно яйцо и увеличить количество муки.
Ингредиенты
- 400 г творога
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки сахара
- 3 столовые ложки рисовой муки
- 3 столовые ложки рафинированного растительного масла для жарки
Для сырников желательно выбирать сухой творог, при этом жирность его не имеет большого значения. Если творог влажный, вы можете попробовать его дополнительно отжать, но лучше приготовьте из него запеканку!
Приготовление
Творог протрите через сито или просто погружным блендером, чтобы избавиться от комочков. К творогу добавьте яйцо, сахар и 2 столовые ложки рисовой муки. Еще одну ложку муки оставьте для обсыпки сырников. Влажными руками отщипывайте кусочки теста, скатывайте их в шарики и, обваливая в рисовой муке, сформируйте сырники.
Разогрейте на сковороде масло и опускайте в него наши сырнички. Выпекайте их на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
В 100 г примерно 220 ккал, 13 г белка, 9 г жиров и 21 г углеводов.
