Уже не один год этот рецепт меня выручает в трудную минуту — когда в доме ни кусочка хлеба, а на улице такая пакость, что и нос высовывать никому не хочется.
Манка в этом тесте творит чудеса и при минимуме хлопот хлеб получается очень достойный — мягкий, воздушный, с мелкопористым мякишем. Такой хлеб хорошо подходит для бутербродов и запросто хранится 2-3 дня.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 100 г манки
- 200 мл воды
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка растительного масла
- Горсть семян льна (по желанию)
Приготовление
Сначала смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, сахар и дрожжи. Затем добавляем воду, растительное масло и замешиваем тесто. Даже в конце замеса тесто должно остаться мягким и немного липнуть к рукам. При желании можно в конце добавить в тесто горсть семян льна.
Тесто выкладываем в миску для расстойки, накрываем и оставляем для подъема примерно на 1 час.
Прямоугольную форму выстилаем пергаментом и посыпаем мукой. Этот хлеб можно выпекать и без формы в виде продолговатого батона.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Смазываем руки растительным маслом, слегка растягиваем поднявшееся тесто и как бы скатываем его в рулет.
Выкладываем тесто в форму для выпечки, накрываем салфеткой и отставляем для расстойки на 40-45 минут.
Форму с тестом отправляем в духовку. Выпекаем хлеб пока он не подрумянится. Еще готовность хлеба проверяем так: если по нему слегка постучать, то он будет издавать звонкий звук.
Готовую буханку достаем из формы, накрываем салфеткой и даем остыть.
