Цельнозерновая галета с баклажанами, помидорами и фетой

Может ли выпечка быть полезной и вкусной? Запросто! Наша галета – типичный тому пример: в ней мы используем цельнозерновую муку и много-много полезных овощей. И никаких компромиссов во вкусе!  Потрясающее хрустящее тесто выгодно оттеняет сочную пряную начинку из баклажанов и помидоров, а белоснежная фета дополняет этот дуэт.

Тесто

• 120 г цельнозерновой пшеничной муки (примерно 1 стакан)
• 120 г пшеничной муки высшего сорта (примерно 1 стакан)
• 100 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 0,5 чайной ложки соли

Начинка

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100 г феты
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка орегано
• Соль
• Перец

Вместо орегано отлично подойдут смеси итальянских или прованских трав. Если вы хотите приготовить постный вариант, можете исключить фету. А вот цельнозерновую муку я убедительно прошу здесь не заменять ничем! Поверьте, с обычной мукой и результат вы получите вполне обычный. Цельнозерновая мука в этом тесте придает ему не только потрясающий теплый цвет, но и удивительную хрустинку и рассыпчатость.

Приготовление

Порежьте баклажан вдоль на пластинки толщиной 0,5-1 сантиметр. Выложите их на противень в один слой и запеките в духовке при температуре 200 градусов примерно 20-30 минут.

Соедините оба вида муки, соль и разрыхлитель, перемешайте хорошо венчиком. Поставьте на огонь 100 мл воды и доведите до кипения. В муку влейте растительное масло и хорошо размешайте, потом добавьте горячую воду и заместите тесто.

Тесто получится достаточно эластичным и мягким.

Теперь выложите тесто в миску и оставьте немного отдохнуть. Тем временем в сковороде нагрейте оливковое масло и слегка обжарьте в нем лук и чеснок.

Порежьте баклажаны небольшими ломтиками и выложите его в сковороду к маслу с обжаренными луком и чесноком, добавьте специи и соль по вкусу, хорошо перемешайте.

Разогрейте духовку на 180 градусов.

Тесто раскатайте тонким слоем на пергаменте или прямо на противне в большой круг. Старайтесь, чтобы края были немного тоньше серединки.

Выложите на середину ровным слоем начинку из баклажанов, не доходя до края около 7 сантиметров. Порежьте помидоры кольцами и выложите поверх баклажанов. Фету поломайте или порежьте на небольшие кусочки и разложите их сверху.

Теперь заверните свободные края теста на начинку.

Выпекайте галету около 30-40 минут, пока не подрумянятся края.