Яркий тыквенный пирог с пряными травами и сыром понравится даже тем, кто равнодушен к тыкве. Тыквенный пирог станет отличным сытным ужином, а на утро не менее замечательным ленивым завтраком, ведь его можно подавать как теплым, так и холодным. Рецепт адаптирован мной из итальянской кулинарной книги и уже неоднократно проверен в разных вариациях.
Ингредиенты для теста
- 250 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- 50 мл воды
- 1 чайная ложка сушеного шалфея
- 1 чайная ложка сушеного розмарина
- 0,5 чайной ложки соли
Начинка
- 600 г тыквы (очищенной от кожуры и семян)
- 250 г сыра
- 2 яйца
- Соль
Для этого пирога я рекомендую взять сыр как минимум двух разных сортов. А еще лучше трех. И это еще одно преимущество этого пирога: можно использовать все те маленькие кусочки сыра, которые могут скапливаться в холодильнике.
Приготовление
Соедините все сухие ингредиенты для теста и хорошо перемешайте. Холодное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки и вмешайте в муку до получения мелкой крошки. Это можно сделать руками или с помощью комбайна.
Добавьте холодную воду и заместите тесто. Готовое тесто скатайте в шар, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
Мякоть тыквы нарежьте кубиками примерно 1,5-2 см и отварите около 7-10 минут в подсоленной воде. Слейте воду и отставьте остывать при комнатной температуре. 100 г сыра нарежьте кубиками такого же размера, как и тыква, а остальной сыр натрите на терку. Соедините тыкву, сыр, добавьте яйца и перемешайте.
Круглую форму диаметром около 28 см смажьте сливочным маслом. Небольшой кусочек теста отложите для украшения пирога, а остальное тесто распределите по дну и краям формы, формируя бортики. Равномерно выложите начинку. Из оставшегося кусочка теста сделайте сверху сеточку. Вместо традиционной сетки верх пирога можно оформить разными фигурами с помощью форм для печенья.
В 100 г пирога около 224 ккал, 8 г белка, 14 г жиров и 18 г углеводов.
