У нас в семье есть один мелкий товарищ, который любит исключительно тонкие блинчики и полностью игнорирует любые пышные оладьи или панкейки. Поэтому пришлось немного «поколдовать» над любимым рецептом тыквенных панкейков, чтобы получились тонкие нежные блины, ароматные и аппетитно оранжевые.
Как и панкейки, эти тыквенные блинчики любят сладкие добавки и начинки — яблоки, джем, творог с курагой и изюмом или просто сметана.
Ингредиенты
- 250 г мякоти тыквы
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- 400 мл молока
- 4 столовые ложки растительного масла без запаха
- 250 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соли
Приготовление
Тыкву нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости. Я часто использую замороженную тыкву, с ней это займет всего несколько минут.
Остужаем тыкву до комнатной температуры, жидкость тщательно сливаем, а мякоть превращаем блендером в однородное пюре.
К тыквенному пюре добавляем яйца и сахар, и хорошо размешиваем. Добавляем молоко, растительное масло и снова хорошенько перемешиваем до однородности.
Соединяем муку, разрыхлитель и соль и добавляем к жидкой части. Замешиваем тесто венчиком или миксером, избавляясь от всех комочков.
В зависимости от того, насколько густым будет тыквенное пюре, возможно придется добавить в тесто немного муки или молока.
Блинную сковороду смазываем маслом, хорошо разогреваем и выпекаем тонкие блинчики привычным способом.
