Когда во время нашей последней поездки на дачу, обнаружили там невероятное количество кротовых горок в саду, мне вспомнился один из самых популярных немецких детских тортиков со смешным названием «Норка крота». На любом немецком кулинарном сайте можно найти с десяток вариаций этого забавного торта, напоминающего горку земли, нарытую старательным кротом.
Самая популярная версия — с бананами, хотя для торта прекрасно подойдет и свежая клубника, консервированные персики или мандарины. Я не очень люблю бананы в кремовой начинке, поэтому наш тортик будет с консервированными персиками.
Еще этот рецепт прекрасно подходит для трайфлов — десертов в стакане. Нужно лишь уложить слоями в стакане крошку бисквита, крем и фрукты.
Тесто
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 75 г сливочного масла
- 100 мл молока
- 50 г какао
- 200 г муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Начинка
- 500 мл сливок от 30%
- 200 г творога
- 175 г сахара
- 15 г желатина
- 50 мл воды
- 50 г шоколада
- 3 банана (можно заменить на 500 г клубники, консервированных персиков или мандаринов)
Форма для торта понадобится примерно 24 см.
Творог должен быть однородной, кремовой консистенции. Если нет, то протираем его через сито или блендером, чтобы избавиться комочков.
Приготовление
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Сливочное масло растираем с сахаром до однородности. Под одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем молоко.
Муку смешиваем с разрыхлителем и какао и аккуратно вмешиваем в жидкую часть.
Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем слегка сливочным маслом и припыляем какао порошком. Выкладываем тесто и выпекаем до готовности около 30 минут.
У остывшего бисквита срезаем верх и осторожно ложкой выбираем середину, оставляя низ и борта. Верх и середину измельчаем в крошку.
Готовим начинку
Шоколад измельчаем в неоднородную крошку.
Желатин заливаем водой и оставляем набухнуть.
Сливки взбиваем с сахаром в пышный крем, затем добавляем к ним творог, продолжая взбивать.
Набухший желатин нагреваем до полного растворения и тонкой струйкой вливаем в крем, продолжая взбивать.
В готовый творожно-сливочный крем вмешиваем шоколадную крошку и отправляем его на несколько минут в холодильник.
Сборка торта
На бисквитный корж выкладываем немного крема и распределяем равномерно по дну. Затем выкладываем начинку: бананы или другие фрукты. И покрываем начинку оставшимся кремом, формируя круглую горку.
Сверху на горку плотно укладываем бисквитную крошку и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
