Если моему сыну сказать, что у нас сегодня на обед будет плов, то он непременно спросит: «С мидиями?» И жутко расстроится, если ответ будет отрицательным. Стоит ли говорить, что этот черноморский вариант плова у нас дома готовится очень часто!
И хотя в Киеве мидии мы можем выловить только в супермаркете, плов все равно получается очень вкусным и ароматным! И, кажется, даже пахнет морем, летом и каникулами!
Ингредиенты
- 500 г мидий (уже очищенных)
- 1,5 стакана риса
- 2 морковки
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- Зира (примерно 1/2 чайной ложки)
- Оливковое масло
- Соль
- Красный и черный перец
Приготовление
Мидии при необходимости чистим и промываем.
Рис хорошо промываем под проточной водой.
Чистим все овощи, мелко нарезаем лук и чеснок, морковь натираем на терке.
В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, добавляем овощи, зиру, перец и обжариваем около 5 минут.
Когда лук и морковь станут мягкими, добавляем очищенные мидии и обжариваем, помешивая, еще несколько минут.
К мидиям с овощами добавляем промытый рис, перемешиваем и заливаем все это 3 стаканами горячей воды.
Добавляем соль по вкусу, накрываем плотно крышкой, уменьшаем нагрев и оставляем на огне около 20-25 минут, пока не испарится вся влага.
Готовый плов отставляем с огня и даем немного настояться.
