Хрустящая корочка с ароматом корицы, воздушный мякиш и потрясающий оранжевый цвет! Эти тыквенные булочки — настоящая солнцетерапия в хмурые пасмурные дни. А полезные тыква и творог в составе дают полную индульгенцию на то, чтобы без зазрения совести заварить крепкий чай, завернуться в плед и наслаждаться!
Это тыквенное тесто получается очень мягким и нежным, и из-за этого не очень хорошо держит форму. Поэтому самыми красивыми эти булочки получаются в формах для кексов. Но если суть важнее идеального внешнего вида, то и на противне получится хороший результат. 
Ингредиенты
Тесто
- 500 г муки
- 200 г тыквенного пюре
- 200 г творога
- 75 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 10 г сухих дрожжей
- 1/4 чайной ложки соли
- 50 г изюма
Для корочки
- 1 желток
- 1 столовая ложка сахара
- 1/4 чайной ложки корицы
Приготовление
Отварите тыкву в небольшом количестве воды. Хорошо слейте жидкость и измельчите тыкву в однородное пюре. Отмерьте 200 г.
Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, добавьте яйца и немного взбейте. Добавьте тыквенное пюре и творог.
Муку смешайте с дрожжами и солью, добавьте к жидкой части и замесите тесто. Вмешайте в тесто промытый и сухой изюм и еще раз хорошенько вымесите тесто. Тесто должно оставаться мягким и немного липнуть к рукам.
Выложите тесто в глубокую емкость, накройте пленкой или крышкой, поставьте в теплое место для подъема на 1-0,5 часа пока тесто не увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень или формы для выпечки немного смажьте сливочным маслом.
Сформируйте круглые булочки диаметром около 5 см и выложите их на небольшом расстоянии друг от друга. Накройте булочки и оставьте их немного подрасти еще около получаса.
Для хрустящей коричной корочки смажьте булочки желтком. Смешайте сахар и корицу и щедро посыпьте этой смесью каждую булочку.
Выпекайте булочки до румяной корочки около 25-30 минут. Самые вкусные сдобные булочки — конечно же еще теплые! Но эти булочки еще 2-3 дня будут оставаться свежими и мягкими. 
