Воздушное, почти невесомое дрожжевое тесто на основе тыквенного пюре для булочек и разнообразных пирожков. А бонусом идет еще аппетитнейший оранжевый оттенок!
Тесто выходит очень приятное и легкое в работе: легко замешивается, из него удобно формировать булочки или пирожки, а на следующий день выпечка не теряет во вкусе.
Самая любимая наша начинка для этого теста — это припущенные яблоки с корицей, хотя с мясом или творогом эти тыквенные пирожки тоже очень хороши! Еще один классный вариант начинки, который оценят любители тыквы, — это тыква с брынзой или другим сыром!
Ингредиенты
- 300 г пюре тыквы
- 100 мл молока
- 50 г сливочного масла
- 75 г сахара
- 500 г муки (+- 50 г)
- 7 г сухих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 яйцо для смазывания верха
- Сахар с корицей, семена льна или кунжут для посыпки верха
Сахар корректируем в зависимости от начинки и сладости тыквы.
Приготовление
Тыкву отвариваем в небольшом количестве воды. Лишнюю воду сливаем, а мякоть тыквы превращаем в пюре. В еще теплое тыквенное пюре добавляем молоко, сахар и сливочное масло. Размешиваем до однородности.
К жидкой части добавляем муку с дрожжами и солью и начинаем замешивать тесто. Последние 50 г муки добавляем постепенно, ее может понадобится чуть больше или меньше, в зависимости от густоты тыквенного пюре и качества самой муки.
Готовое вымешенное тесто должно собираться в шар, но при этом оставаться немного липким.
Выкладываем тесто в миску, накрываем и оставляем в теплом месте для подъема в два раза.
Когда тесто подошло, формируем из него пирожки или булочки. Накрываем и даем расстояться около получаса. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.
Перед выпечкой пирожки смазываем яйцом и посыпаем по желанию сахаром с корицей, маком, семенами льна или кунжута.
Выпекаем пирожки до румяной корочки около 20-30 минут.
Готовые пирожки достаем из духовки, накрываем салфеткой и даем немного остыть.
