Галеты — одни из самых любимых летних пирогов. А как иначе? Самое простое тесто и много-много фруктовой начинки, с которой можно бесконечно играться. Клубника и ревень, персики и нектарины, яблоки и ароматные вишни — любые сезонные ягоды и фрукты.
Фрукты для галеты не должны быть идеальными, сюда пойдут и те, что неудачно доехали с рынка или дачи.
С кукурузной мукой это тесто приобретает приятный желтый оттенок и становится еще более рассыпчатым и хрустящим. Но если у вас ее не оказалось, можете заменить ее обычной пшеничной мукой.
Тесто
- 100 г кукурузной муки
- 130 г пшеничной муки
- 110 г сливочного масла
- 50 г сахара
- 6 столовых ложек холодной воды
- 1/2 чайной ложки соли
Начинка
- 300 г свежих ягод или фруктов (у меня сегодня были 4 нектарина)
- 50 г сахара (по вкусу, в зависимости от сладости фруктов)
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
Приготовление
Смешиваем оба вида муки, сахар и соль. Добавляем нарезанное кусочками холодное сливочное масло и перетираем в крошку. В жару, чтобы масло не таяло быстро от теплых рук, лучше использовать тестомес.
К масляной крошке добавляем холодную воду и быстро замешиваем тесто. Скатываем его в шар, накрываем пленкой и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
Для начинки нарезаем фрукты на небольшие кусочки, добавляем по вкусу сахар и чайную ложку крахмала.
Охлажденное тесто достаем из холодильника и раскатываем в круг толщиной примерно 5-7 мм.
Я обычно просто распределяю это тесто по форме для тарта, формируя щедрые бортики.
На центр круга выкладываем ровным слоем начинку, отступая от края примерно 10 см. И заворачиваем свободные края поверх начинки.
Посыпаем края галеты сахаром и выпекаем ее до румянца при температуре 200 градусов.
Выпеченной галете даем немного остыть, чтобы начинка схватилась. Еще слегка теплая галета с шариком мороженого будет просто волшебной!
Еще рецепты фруктовых пирогов:
Пирог из заварного теста со сливами
Цельнозерновая галета со сливами
