Пирог из заварного теста со сливами

Ароматный фруктово-карамельный вкус этого пирога покорит сердце каждого любителя выпечки со сливами.

Рецепт этого необычного теста я нашла в старой книге известной украинской кулинарки Дарии Цвек «В будні і свята». Технология его похожа на ту, которую используют для выпечки эклеров, но результат получается совсем другим: тесто очень нежное и мягкое, но вместе с тем достаточно плотное, чтобы удерживать фрукты на поверхности.

В книге Дария предлагает испечь его с абрикосами, но я не очень люблю их в выпечке, поэтому заменила их на сливы. Думаю, что сюда отлично подойдут и вишни, персики или нектарины.

2016.08.04_12_web

Ингредиенты

  • 250 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 130 г сахара
  • 75 г сливочного масла
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 0,5 чайной ложки корицы
  • 12-15 крупных слив (желательно венгерки)

Это количество продуктов расчитано на небольшую форму, если вы хотите испечь большой пирог на весь противень, то берите всех продуктов вдвое больше.

Приготовление

Включите духовку на 200 градусов.

Смажьте форму сливочным маслом и слегка припылите мукой, чтобы тесто не прилипло к форме.

В кастрюлю налейте молоко, добавьте 100 граммов сахара и сливочное масло, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.

Пока наша смесь нагревается, отмерьте нужное количество муки и размешайте ее в разрыхлителем с помощью венчика. Таким образом вы ее немного насытите кислородом.

Как только масляно-молочная смесь закипит, оставьте ее с огня и сразу же добавьте туда муку. Энергично размешайте до исчезновения комочков.

С помощью миксера вмешайте по одному яйца. Тесто должно получиться гладким и пышным.

Готовое тесто выложите в форму.

Сливы разделите на половинки и уложите их поверх теста срезами вверх.

2016.08.04_11_web

Оставшиеся 30 граммов сахара смешайте с корицей и обильно посыпьте сливы сверху.

Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 45 минут.

В процессе выпечки сахар с корицей соединится со сливовым соком и создаст вкуснейшую хрустящую карамельную корочку.

2016.08.04_10_web

В 100 г примерно 247 ккал, 3г белка, 8г жиров и 41г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *