Сливовый кобблер

Кобблеры — это просто гениальное изобретение американских хозяек для тех, любит фруктовую выпечку. В отличие от традиционных фруктовых пирогов здесь пропорции смещаются в сторону начинки, и в результате мы получаем ароматный фруктовый десерт, запеченный под тонким слоем воздушного теста.

Этот рецепт я нашла много лет назад на кукинге, и с тех пор это мой неизменный фаворит летней выпечки. Для кобблера вы можете использовать любые ягоды и фрукты: чернику, малину, персики, нектарины, яблоки или груши, смешивать их в любых пропорциях и ароматизировать по своему вкусу. Сегодня я готовила кобблер со сливами и добавила немного корицы.

2016.08.11_5_web

Начинка

  • 750 г слив
  • 100 г сахара
  • 1 столовая ложка крахмала
  • 0,5 чайной ложки корицы

Тесто

  • 1 стакан муки (160 г)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя
  • Соль
  • 60 г холодного сливочного масла
  • 3/4 стакана (175 г) простокваши
  • 1 яйцо

В оригинале рецепта используется buttermilk — сыворотка, которая используется при приготовлении сливочного масла, ее ближайший аналог — это простокваша. Но вы можете запросто использовать здесь любой другой кисломолочный продукт небольшой жирности, например натуральный йогурт или кефир.

Для выпечки кобблера вам понадобится стеклянная или керамическая форма с высокими бортами.

Включите духовку на 180 градусов.

Крупно нарежьте фрукты прямо в форму. Добавьте сахар, крахмал, специи и хорошо перемешайте.

Для приготовления теста смешайте муку с сахаром, щепоткой соли и разрыхлителем, а затем ножом или блендером измельчите сливочное масло с мукой в мелкую крошку. Обязательно используйте очень холодное или даже замороженное масло, это позволит добиться небольшой слоистости теста.

Добавьте в тесто простоквашу и яйцо и хорошо перемешайте. Столовой ложкой выложите тесто комочками поверх фруктов.

Выпекайте кобблер около 40-50 минут пока верх не станет золотистым.

2016.08.11_6_web

2016.08.11_7_web

Традиционно кобблер подают теплым с шариком ванильного мороженного. И даже не пытайтесь разрезать его ножом на аккуратные ломтики! Этот душевный домашний десерт обычно накладывают на тарелку ложкой, щедро подбирая весь сочный и ароматный фруктовый слой.

2016.08.11_9_web

2016.08.11_8_web

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *