Коли ми чуємо “стір-фрай”, відразу ж відчуваємо смак азійської кухні. Але ця технологія чудово працює і у середземноморській кухні. І сьогодні у нас чудовий літній стір-фрай у грецькому стилі – з кускусом, солодким перцем і традиційними грецькими прянощами.
Інгредієнти
- 200 г кускусу
- 2 курячих філе
- 3 солодких перця різного кольору
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1/2 лимона
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка орегано
- 1 чайна ложка чебрецю
- Петрушка
- Сіль
- Чорний перець (або суміш перців)
Приготування
Кускус висипаємо у глибоку велику ємність, додаємо 1/2 чайної ложки солі. Заливаємо кускус окропом так, щоб вода повністю покрила кускус, накриваємо кришкою і відставляємо набрякнути.
Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками 1 1 / 2 – 2 см. Солодкий перець нарізаємо кубиками приблизно 1/2 см. Чистимо цибулю і часник і теж подрібнюємо.
Розігріваємо пательню. До курячого філе додаємо 1 столову ложку оливкової олії, сіль і мелений перець. Добре перемішуємо і відправляємо на розігріту пательню. Обсмажуємо, помішуючи час від часу, до рум’яної скоринки.
Додаємо до курки сік і цедру половини лимона і по половині чайної ложки орегано і чебрецю. Перемішуємо, знімаємо з вогню і викладаємо в окрему ємність.
Пательню протираємо паперовою серветкою і додаємо туди 1 столову ложку оливкової олії, розігріваємо і обсмажуємо до легкого рум’янцю солодкий перець, цибулю і часник. Додаємо до них орегано і чебрець, що залишилися.
Обсмажені овочі викладаємо до кускусу. Додаємо у кускус дрібно нарізану петрушку, ще одну столову ложку оливкової олії і все добре перемішуємо.
Зверх на кускус викладаємо шматочки курки і відразу ж подаємо!
