Томатний джем

Вперше я спробувала томатний джем на Кіпрі разом з їх традиційним сиром халумі на грилі. І це було неймовірно! Солодкуватий, в міру гострий джем з присмаком в’ялених томатів так доповнив грубуватий сільський солоний сир, що я навіть затамувала подих від задоволення!

Було б дивно не спробувати приготувати це диво вдома, особливо зараз, коли сезон найсмачніших помідорів ще у розпалі!

Джем з помідорів виходить досить солодким, це не звичайний томатний соус. Він відмінно поєднується з сирами, особливо білими. А крім цього його смак здорово збагатить заправку для салатів і томатні соуси для пасти і піци.

Інгредієнти

  • 750 г помідорів
  • 1 цибулина (краще солодких сортів)
  • 200 г цукру
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • 1/3 чайної ложки меленого чорного перцю
  • Цедра і сік половини лимона

Приготування

Помідори очищаємо від шкірки і плодоніжки. Для цього можна ошпарити їх окропом, а можна просто натерти їх на тертці. Тоді шкірка просто залишається у вас в руці, а ми помідори заодно і подрібнили.

До помідорів додаємо дрібно нарізану цибулю, цукор, лимонний сік і дрібно натерту цедру лимона, сіль і перець.

У товстостінній каструлі або сотейнику відправляємо томатну суміш на плиту. На повільному вогні уварюємо джем до загустіння, час від часу помішуючи. Зазвичай на це йде близько 1,5-2 годин в залежності від обсягу суміші і кількості рідини в помідорах.

Гарячий джем розкладаємо по чистим банкам. У холодильнику він може зберігатися близько місяця.

А якщо ви вирішите зберегти джем на зиму, то розкладати його потрібно вже по стерилізованих банках, додатково простерилізувати баночки в воді 10-15 хвилин і вже після цього щільно закрити стерильними кришками.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *