Ароматний фруктово-карамельний смак цього пирога підкорить серце кожного любителя випічки зі сливами. Рецепт цього незвичайного тесту я знайшла у старій книзі відомої української кулінарки Дарії Цвек “У будні і свята”. Технологія його схожа на ту, яку використовують для випічки еклерів, але результат виходить зовсім іншим: тісто дуже ніжне і м’яке, але досить щільне, щоб утримувати фрукти на поверхні.
У книзі пані Дарія пропонує спекти його з абрикосами, але я не дуже люблю їх у випічці, тому замінила їх на сливи. Думаю, що сюди чудово підійдуть і вишні, персики чи нектарини.
Інгредієнти
- 250 г пшеничного борошна
- 100 мл молока
- 130 г цукру
- 75 г вершкового масла
- 3 яйця
- 1 чайна ложка розпушувача
- 0,5 чайної ложки кориці
- 8-10 великих слив (бажано угорки)
Ця кількість продуктів розрахована на невелику форму, якщо ви хочете спекти великий пиріг на весь лист, то беріть всіх продуктів вдвічі більше.
Приготування
Увімкніть духовку на 200 градусів. Змастіть форму вершковим маслом і злегка припиліть борошном, щоб тісто не прилипло до форми. У каструлю налийте молоко, додайте 100 г цукру і вершкове масло, поставте на невеликий вогонь і доведіть до кипіння.
Поки наша суміш нагрівається, відміряйте потрібну кількість борошна і розмішайте її розпушувачем за допомогою віночка. Таким чином ви її трохи наситите киснем.
Як тільки масляно-молочна суміш закипить, залиште її з вогню і відразу додайте туди борошно. Енергійно розмішайте до зникнення грудочок.
За допомогою міксера вмішайте по одному яйцю. Тісто має вийти гладким та пишним. Готове тісто викладіть у форму. Сливи розділіть на половинки і покладіть поверх тесту зрізами доверху.
30 грамів цукру, що залишилися, змішайте з корицею і рясно посипте сливи зверху. Поставте пиріг у духовку та випікайте близько 45 хвилин. У процесі випікання цукор з корицею з’єднається зі сливовим соком і створить найсмачнішу хрустку карамельну скоринку.
