Коблери – це просто геніальний винахід американських господарок для тих, хто любить фруктову випічку. На відміну від традиційних фруктових пирогів, тут пропорції зміщуються у бік начинки, і в результаті ми отримуємо ароматний фруктовий десерт, запечений під тонким шаром повітряного тіста.Цей рецепт я знайшла багато років тому на кукінгу, і з того часу це мій постійний лідер літньої випічки. Для коблеру ви можете використовувати будь-які ягоди та фрукти: чорницю, малину, персики, нектарини, яблука або груші, змішувати їх у будь-яких пропорціях та ароматизувати на свій смак. Сьогодні я готувала коблер зі сливами та додала трохи кориці.
Начинка
- 750 г слив
- 100 г цукру
- 1 столова ложка крохмалю
- 0,5 чайної ложки кориці
Тісто
- 1 склянка борошна (160 г)
- 1 столова ложка цукру
- 1,5 чайної ложки розпушувача
- 60 г холодного вершкового масла
- 3/4 склянки (175 г) кислого молока
- 1 яйце
- Сіль
В оригіналі рецепту використовується buttermilk – сироватка, яка використовується при приготуванні вершкового масла, її найближчий аналог – це кисле молоко. Але ви можете легко використовувати тут будь-який інший кисломолочний продукт невеликої жирності, наприклад натуральний йогурт або кефір.
Для випікання коблера вам знадобиться скляна або керамічна форма з високими бортами.
Увімкніть духовку на 180 градусів.
Крупно наріжте фрукти у форму. Додайте цукор, крохмаль, спеції та добре перемішайте.
Для приготування тіста змішайте борошно з цукром, дрібкою солі та розпушувачем, а потім ножем або блендером подрібніть вершкове масло з борошном у дрібну крихту. Обов’язково використовуйте дуже холодне або навіть заморожене масло, це дозволить досягти невеликої шаруватості тіста.
Додайте в тісто кисле молоко і яйце і добре перемішайте. Столовою ложкою викладіть тісто грудочками поверх фруктів.
Випікайте коблер близько 40-50 хвилин, поки верх не стане золотистим.
Традиційно коблер подають теплим із кулькою ванільного морозива. І навіть не намагайтеся розрізати його ножем на акуратні скибочки! Цей домашній душевний десерт зазвичай накладають на тарілку ложкою, щедро підбираючи весь соковитий і ароматний фруктовий шар.
