Цей пиріг не лише виглядає чудово, але і смак у нього дуже достойний! Уявіть тільки, насичений ягідний мармелад в обрамленні хрусткого пісочного тіста. Його не вийде їсти на ходу, таким пирогом потрібно насолоджуватися, піддягати його потроху виделочкою, запивати улюбленим чаєм і радіти маленькому щастю.
Тісто
- 400 г борошна
- 200 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 0,5 чайної ложки солі
Начинка
- 500 г ягід
- 150 г цукру
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 великих яблука
Для такого пирога ідеально підійдуть заморожені ягоди, адже тут не так важлива форма, як зміст. Можна використовувати будь-який набір і будь-які пропорції ягід, які у вас знайдуться: малина, смородина, чорниця, полуниця. Залежно від солодкості ягід, ви можете коригувати кількість цукру у начинці, орієнтуючись на свій смак.
Приготування
Змішайте вінчиком борошно з сіллю і цукром. Додайте до нього холодне вершкове масло і міксером або руками розітріть в дрібну крихту. Додайте яйця і швидко замісіть тісто. Розділіть його на дві нерівні частини (приблизно 3/5 і 2/5), скачайте у кулі, накрийте плівкою і поставте в холодильник.
Для начинки з’єднайте ягоди з цукром і поставте на вогонь. Нагрівайте близько 10-15 хвилин. Потрібно щоб ягоди не лише пустили сік, а й трохи уварились.
Тепер частину цього соку (приблизно 5 столових ложок) відберіть в чашку або глибоку тарілку. Додайте до нього крохмаль і ретельно перемішайте. Влийте крохмальну масу в ягоди і доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
Натріть на великій тертці 2 яблука, додайте їх до ягід і перемішайте. Тепер дайте нашій начинці для пирога трохи охолонути.
Більшу частину тіста розподіліть по дну і стінками форми. Рівномірно викладіть начинку.
Другу частину тіста можна розкачати і викласти поверх начинки, але для цього потрібна вправність і тренування. Є простіший і естетичний спосіб: розкочуємо тісто тонким шаром, вирізаємо печиво улюбленими формочками і викладаємо поверх начинки. А із залишків тіста за допомогою тих же формочок вийде відмінне домашнє печиво!
Поверхню пирога посипаємо коричневим цукром і випікаємо до рум’яного кольору в духовці розігрітій до 200 градусів близько 40 хвилин.
Цей пиріг краще не їсти теплим, а дати йому повністю охолонути – тоді начинка придбає ту саму мармеладність і пиріг можна буде нарізати акуратними шматочками.
