Схожі на шоколадні іриски, цукерки Brigadeiro з’явилися на світ у Бразилії за часів глибокої кризи за принципом «голота на вигадки хитра». Роки йдуть, і ось вже ці прості домашні солодощі не лише впевнено оселилися в серцях бразильців, але і підкорили решту світу.
У традиційному рецепті Brigadeiro – тільки згущене молоко, порошок какао і вершкове масло. А для любителів експериментів з’явився новий тренд – Brigadeiro gourmet, асортимент яких обмежується тільки фантазією. Можна зустріти рецепти цукерок з горіхами і кокосом, з ароматом кави, імбирного чаю, з білим шоколадом і арахісовим маслом, зі смаком лайма, полуниці або навіть гарбузового пирога. Одна з таких популярних версій – білосніжні кокосові кульки Beijinho, вже є у нас на сайті.
А цей рецепт – майже класичні Brigadeiro з горішками, які вдало збагачують смак і текстуру цих цукерок. Горіхи можна використовувати будь-які на свій смак – волоські, пекан, кешью, фундук або фісташки.
Інгредієнти
- 300 г згущеного молока
- 25 г вершкового масла
- 30 г какао (приблизно 3 столові ложки)
- 30 г мелених горіхів (+ горіхи для обсипання)
- Дрібка солі
Приготування
Горіхи подрібнюємо до стану дрібної неоднорідної крихти.
У сотейнику або невеликій каструльці з товстим дном з’єднуємо всі інгредієнти: згущене молоко, вершкове масло. какао, горіхи і дрібку солі.
Добре перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Постійно помішуючи, варимо суміш до загустіння. Це займе близько 10 хвилин.
Маса готова, коли вона почне збиратися в одну грудку і при помішуванні буде відділятися від дна каструлі.
Тепер цю масу потрібно охолодити. Можна для надійності поставити її в холодильник, але у мене вона добре застигає і при кімнатній температурі.
А далі – найвеселіший процес виробництва цукерок, до якого можна залучити і дітей. Від цукеркової маси чайною ложкою відокремлюємо невеликі шматочки і катаємо в кульки.
Щоб маса не липнула до рук, можна змастити їх олією або вершковим маслом. Кожну кульку обкачуємо в мелених горіхах і викладаємо на пласку тарілку. Стежимо, щоб до цукерки все-таки опинялись на тарілці!
Відразу після приготування Brigadeiros схожі на м’яку карамель-тягнучку, у холодильнику цукерки стабілізуються і вже більше нагадують шоколадний трюфель.
