Давним давно печиво з такою назвою я побачила у вітрині однієї кондитерської, і, звичайно ж, не втрималася, щоб його не спробувати. Хрустке і легке, як тільки торкнешся його губами, печиво тут же розсипається на дрібні частинки з насиченим горіховим смаком. З ковтком еспрессо або солодкого десертного вина це стає справжнім блаженством.
Спочатку я вирішила, що забавна назва – маркетинговий хід місцевої кондитерської, але пізніше дізналася, що це всього лише дослівний переклад його рідного італійського імені – Brutti ma buoni, а саме печиво – один з найпопулярніших італійських десертів.
Найртодоксальніший рецепт передбачає, що печиво готується тільки з горіхів, яєчних білків і цукру, але хто з «шокоголіков» втримається від того, щоб не додати до нього шоколад? Тому я пропоную додати шоколад у половину порції, а потім самим вирішити, яка версія вам сподобається більше. Моєму чоловікові шоколадні печива нагадали за смаком Київський торт.
Інгредієнти
- 200 г обсмаженого фундука
- 4 яєчних білка
- 220 г цукру
- 50 г чорного шоколаду
Фундук ви можете замінити на мигдаль або використовувати суміш горіхів.
Приготування
Прогрійте духовку до 160 градусів.
У кухонному комбайні подрібніть окремо горіхи і шоколад в крихту. Тут важливо зупинитися в потрібний момент. Крихітка повинна вийти дрібної, але ще не перетворитися в однорідне борошно, а відчуватися окремими шматочками.
Основою печива буде меренга – білки, збиті з цукром, до стану пишного щільного крему. Для її приготування в металевій або скляній вогнетривкій ємності з’єднайте білки і цукор. Поставте ємність на водяну баню, і час від часу розмішуючи віночком прогрійте білки з цукром близько 10 хвилин поки цукор не розчиниться і суміш злегка не помутніє. Зніміть з вогню і збийте білки до твердих піків – стану, коли меренга впевнено тримається на вінчику твердої шапкою.
Акуратними рухами від низу до верху вмішайте лопаткою горіхи до збитим білкам.
Розділіть горіхову меренгу навпіл. В одну половину додайте шоколадну крихту.
За допомогою двох столових ложок викладайте печива на листи, покриті папером для випічки. Випікайте печиво близько 30-40 хвилин, поки воно добре не підсохне і не набуде золотавого відтінку.
У 100 г горіхового печива близько 434 ккал, 8 г білка, 26 г жирів і 47 г вуглеводів.
Але нехай вас не лякає калорійність печива – воно виходить легким, як пір’їнка. Одна порція печива важить всього близько 15-20 г.
