Пам’ятаєте казку про вершки і корінці? Наш сьогоднішній суп немов з цієї казки, адже приготували ми його з одних корінців – морквини, пастернаку, картоплі і цибулі. І вийшов у нас дуже душевний суп для холодних холодних днів. Суп кольору осіннього листя, м’який, трохи солодкуватий, затишний і зігріваючий. Словом, казковий!
Інгредієнти
- 2 морквини
- 1 корінь пастернаку
- 1 велика або 2 маленьких бульби картоплі
- 1 велика цибулина
- 750 мл води або бульону
- 2 столові ложки олії
- Сіль
- Перець
- Зелень за смаком
Я сьогодні використовувала тут лише трохи чорного перцю, щоб мати можливість відчути тонкі смакові відтінки овочів. Якщо захочете, можете додати на свій смак трохи розмарину, кумина, імбиру, лаврового листа або чилі. Зі спеціями суп вийде більш яскравим і не менш смачним.
Приготування
Готувати наш суп з коріння ми будемо найпростішим способом – в одній каструлі.
Почистіть овочі і наріжте їх довільно.
Поставте на вогонь каструлю з водою. Як тільки вода закипить, викладіть туди овочі. Варіть овочі, поки вони не стануть м’якими. Перед тим як вимкнути вогонь, посоліть суп і влийте рослинне масло.
Відставте суп на 3-10 хвилин і перетворите його в пюре за допомогою блендера або кухонного комбайна.
При подачі в суп додайте дрібку чорного перцю і жменю подрібненої зелені. У мене це петрушка, кріп і трохи зеленої цибулі.
Хоч ми і не використовували яскраві прянощі в супі, до нього відмінно підійдуть ароматні хрусткі грінки з часником. Для того, щоб їх приготувати візьміть скибочки білого хліба, збризніть їх олією і відправте їх в духовку, поки не підрум’яняться. Замість духовки ви можете обсмажити їх на сухій сковороді. Ще гарячими грінки натріть зубчиком часнику і відразу ж подавайте – вони особливо хороші ще теплими.
У 100 г супу близько 36 ккал, 1 г білка, 2 г жирів, 5 г вуглеводів.
