Хрустке ароматне тісто і багата яблучна начинка – цей яблучний пиріг більш ніж гідний конкурент віденському штруделю. Особливо для тих, хто, як і я, пасують перед витяжним тестом.
Начинка тут саме та, яку я люблю в яблучному штруделі – з горіхами і «ромовими» родзинками. Її вдало обрамляє медове пісочне тісто. Його залишки чудово пішли на печеньки для сина, який так і не оцінив ще фруктові пироги.
Тісто
- 300 г борошна
- 125 г цукру
- 200 г вершкового масла
- 1 яйця
- 1 столова ложка меду
- 1/3 чайної ложки солі
Начинка
- 4 яблука
- 75 г родзинок
- 1 столова ложка рому
- 1/2 лимона
- 50 г цукру
- 50 г волоських горіхів
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
Для верху
- 1 яйце
Приготування
Борошно з’єднуємо з цукром і сіллю.
Вершкове масло нарізаємо кубиками, додаємо до борошна і розтираємо в однорідну крихту.
Додаємо яйце, ложку меду і замішуємо тісто.
Готове тісто скачуємо в кулю, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 1 годину.
Родзинки промиваємо, додаємо до них столову ложку рому, вичавлюємо сік половини лимона і дрібно натираємо цедру. Розмішуємо і відставляємо на час.
Горіхи обсмажуємо і трохи подрібнюємо.
Яблука чистимо від шкірки і серединки і нарізаємо кубиками. Викладаємо яблука до родзинок і туди ж додаємо горіхи, цукор і крохмаль. Начинка готова!
Духовку розігріваємо до 180 градусів.
Форму для випічки злегка змащуємо вершковим маслом. 2/3 тесту викладаємо у форму і розподіляємо по дну і стінок, формуючи невисокі бортики.
Викладаємо начинку і рівномірно розподіляємо її. Верх пирога прикрашаємо рештою тестом решіткою або іншим способом. Мені подобається вирізати фігурки формочками для печива.
Верх пирога змащуємо яйцем.
Випікаємо пиріг приблизно 50 хвилин до рум’яної скоринки.
Даємо пирогу охолонути і подаємо, ідеально — з кулькою ванільного морозива.
