Днями, дивлячись на дітлахів, які бавились у нашому київському дворі, прийшло відчуття, що можливо не варто все досі тримати на паузі. Тож вирішила повернутись з новими рецептами, хоч і з фотографіями з телефону.
Тож, сьогодні в нас знаменитий Linzer torte, знана австрійська класика та старший брат найпопулярніших у всій Європі різдвяних солодощів – лінцського печива. Кажуть люди, що це найдавніший рецепт торту у світі. Хто зна!
Горішки у тісті не тільки додають смаку, але і роблять пиріг крихким та ніжним, а кисло-солодкий джем довершує смак.
У мене, як у лінивої господині, був готовий джем для лінцського печива, але підійде будь-який густий кисло-солодкий джем: з порічки, смородини, малини, вишні або жовтеньких абрикосів.
Інгредієнти
- 100 г молотих горіхів (мигдаль або лісові горіхи)
- 350 г борошна
- 150 г вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 1-2 яйця
- 10 г розпушувача
- Дрібка солі
- Екстракт ванілі та/або лимонна цедра
- 400 г джему
Ці пропорції розраховані на велику форму для тартів приблизно 26-28 см у діаметрі.
Приготування
Завчасно дістаємо масло з холодильника та залишаємо його підігрітись до кімнатної температури. Потім збиваємо масло із цукровою пудрою. Далі додаємо мелені горіхи, борошно, сіль та розпушувач, а також додаємо ваніль та лимонну цедру за бажанням. В останню чергу вмішуємо яйця. Друге яйце додавайте помалу, орієнтуючись на консистенцію тіста. Можливо, якщо яйця у вас величенькі, воно і взагалі не знадобиться.
Тісто ділимо на 2 нерівні частини. Більшу частину розподіляємо по формі, формуючи невеличкі бортики. Поверх тіста викладаємо рівним шаром джем. Меншу частину викладаємо на джем у вигляді сіточки або якихось фігурок.
Випікаємо пиріг за температури 180 градусів біля 20-30 хвилин до золотавого відтінку.
