Перевірений часом рецепт із книги Дарії Цвек «Солодке печиво». Хоча Дарія назвала його «Медовик нашвидкуруч», це не звичний нам багатошаровий тортик, а схожий на пряник вологий кекс з чудовим медовим ароматом. Готувати його справді легко і просто, хоча технологія його випічки має свій особливий секрет, який вимагатиме уваги.
Інгредієнти
- 250 г меду
- 2 яйця
- 200 г сметани
- 100 г цукру
- 2 столові ложки олії
- 300 г пшеничного борошна
- 1,5 чайні ложки розпушувача
- 50 г волоських горіхів
- 1 чайна ложка кориці
У цьому рецепті ви можете замінити розпушувач на 1 чайну ложку соди, тому що мед створить кисле середовище, яке зреагує з содою.
Корицю та горіхи ви можете замінювати на інші наповнювачі та спеції на ваш смак, наприклад, родзинки, сушені журавлини, імбир.
В оригіналі рецепту пропонується взяти 150 г меду та 250 г цукру, але я внесла свої зміни: збільшила кількість меду та зменшила загальну кількість цукор+мед на 50 г. На мій смак кекс і так виходить досить солодким. Ви ж можете варіювати кількість цукру та меду, не змінюючи їх загальної кількості, наприклад, взяти 200 г меду та 150 г цукру.
Приготування
Увімкніть духовку на 150 градусів.
Змішайте мед, цукор, яйця та сметану і злегка збийте. Додайте олію. Борошно змішайте з розпушувачем і корицею і поступово додайте в тісто.
Змастіть форму вершковим маслом і злегка присипте борошном. Викладіть тісто у форму так, щоб воно займало не більше половини форми, посипте зверху крупно рубаними горіхами.
Поставте кекс із духовкою і випікайте при температурі 150 градусів, поки кекс не підніметься приблизно вдвічі. Після цього збільшіть температуру до 170-180 градусів і випікайте доти, поки кекс не підрум’яниться і дерев’яна зубочистка не виходитиме з нього сухий.
Ця різниця температур при випіканні потрібна для того, щоб відбулася реакція меду та соди, але при цьому не почала утворювати скоринку. За такої технології наш кекс зможе краще піднятися.
