Наш цибулевий мармелад із гранатової «родзинкою» стане особливо у нагоді, якщо а) ви вже навипробували різних цибулевих мармеладів і вам хочеться чогось новенького, і б) якщо словосполучення «цибулевий мармелад» вас ще трохи лякає. У цьому мармеладі цибуля перетворюється майже до невпізнання, стає тягуче-карамельною із характерною гранатовою киселинкою. Він прекрасно доповнить запечене і варене м’ясо, паштети і, звичайно, сири!
Інгредієнти
- 500 г червоної солодкої цибулі
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка меду
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки гранатового соусу (Наршараб)
- 50 мл червоного сухого вина
- 1/4 чайної ложки чебрецю
- 1/2 чайної ложки солі
Приготування
Цибулю очистіть і наріжте на тонкі-тонкі півкільця.
У глибокій пательні розігрійте оливкову олію. На невеликому вогні, періодично помішуючи, прогрівайте цибулю до того моменту поки вона не стане м’якою і прозорою. Важливо не допустити того, щоб цибуля почала присмажуватися і золотитися.
Поки цибуля нудиться на сковорідці з’єднайте мед, цукор, гранатовий соус, вино, чебрець і сіль. Добре розмішайте. Як тільки цибуля буде в потрібній кондиції — прозорою та м’якою, влийте цю суміш до цибулі. Тепер, так само час від часу помішуючи, дочекайтеся поки рідина не випарується, і маса не прийме консистенцію мармеладу. Тоді вимикайте вогонь, і розкладайте мармелад по банках.
За цим рецептом у вас вийде невеличка баночка мармеладу, яка добре зберігається у холодильнику. Її буде якраз достатньо, щоб розкуштувати, подружитися, але ще не набриднути один одному!
