Рецепт цього салату дуже популярний на батьківщині мого чоловіка – Рівненщині, у знаменитому своїми лісами і чистими озерами Поліссі. У багатьох сім’ях його готують під час Різдвяного і Великого посту, ставлять на стіл на Святвечір. Традиційно його готують з лісовими маринованими грибами.
У нас, на жаль, в цей раз їх не знайшлося, тому ми використали звичайні магазинні печериці, але і з ними салат вийшов відмінним, таким домашнім і рідним, зовсім як в гостях у бабусі!
Інгредієнти
- 3 моркви
- 2 цибулини
- 2-3 зубчики часнику
- 300 г маринованих грибів (або 500 мл банку)
- 200 г замороженого зеленого горошку
- 3 столові ложки олії
- Сіль
- Перець
Я використовувала заморожений горошок, але замість нього можна використовувати і консервований.
Приготування
Натріть моркву на тертці. Цибулю і часник наріжте невеликими шматочками. Розігрійте олію у пательні, злегка обсмажте цибулю до прозорості, додайте до неї часник, а через хвилину натерту моркву. Протушкуйте овочі, поки морква не стане м’якше, але ще буде добре зберігати форму і трохи хрустіти. Додайте сіль і перець за смаком.
Поріжте гриби невеликими шматочками, а заморожений горошок обдайте окропом. Гриби і горошок додайте до тушкованих овочів і добре перемішайте. При бажанні можете додати свіжої зелені.
У 100 г поліського салату з грибами всього близько 67 ккал, 3 г білка, 3 г жирів і 7 г вуглеводів.
