Літній борщ моєї бабусі

Найкращий борщ – бабусин, а у кожного, як відомо, своя бабуся і свій улюблений борщ.

Один зі спогадів дитинства: ми з бабусею йдемо в сусідній гастроном за томатним соком. Продавщиця наливає його в літрову банку, а один стакан обов’язково діставався мені. Такий похід означав тільки одне – сьогодні на обід у нас буде борщ.

Бабуся готувала не зовсім класичний борщ, через що я довго не могла його їсти в гостях і їдальнях. Бабушкін борщ завжди готувався на домашній курочці і томатному соку. А влітку його робили без м’яса, щоб можна було їсти і майже холодним. І замість капусти в борщ йшла свіже листя буряка.

Інгредіенти

• 2 молодих буряка разом з бадиллям
• 1-2 моркви
• 1 цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• 200 мл томатного соку
• 2-3 шт. картоплі
• Олія
• Сіль
• Цукор
• Чорний перець
• Лавровий лист
• Свіжа зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля)

Приготування

Всі овочі чистимо. Від буряка відрізаємо бадилля і поки відкладаємо вбік.

Дрібно нарізаємо цибулю і часник.

Морква і буряк натираємо на крупній тертці.

У каструлі з товстим дном (або казанку) розігріваємо олію, викладаємо овочі і злегка обсмажуємо.

Потім до овочів додаємо стакан томатного соку, пару листочків лаврового листа, дрібку цукру і тушкуємо, поки буряк не стане м’якою.

Після цього додаємо гарячу воду, нарізану картоплю, сіль і варимо борщ майже до готовності картоплі.

Бурякове бадилля нарізаємо (як капусту), відправляємо в борщ і варимо ще 7-10 хвилин. В кінці варіння додаємо чорний перець і свіжу зелень.

Подаємо річний борщ зі сметаною і зеленню.