Наймолочніший торт у світі! Цей десерт дуже популярний у країнах Латинської Америки, кожна з яких претендує на право називатися його батьківщиною. Якщо ви любите вологі просочені бісквіти, то цей торт для вас.
Адже свою назву «Три молока» він отримав не випадково, для просочення ми використовуємо молоко одразу трьох видів. На розрізі ви навіть можете побачити крапельки молока.
Інгредієнти
- 5 яєць
- 175 г цукру
- 175 г муки
- 150 г згущеного молока
- 150 мл пряженого молока
- 150 мл нежирних вершків (10-20%)
- 200 мл вершків жирністю 33%
- 100 г цукрової пудри
Основа для торта Tres Leches – пишний бісквіт. Ви можете приготувати його за улюбленим рецептом. А я пропоную вам спробувати класичний бісквіт, який печу сама для цього торта.
Для випікання цього торта краще використовувати нероз’ємну форму.
Приготування
Для початку увімкніть духовку на 190 градусів.
Відокремте жовтки від білків. Будьте обережні та стежте, щоб частини жовтка не потрапили в білки.
Білки викладаємо в глибоку чашу і починаємо збивати міксером. Коли у вас білки зіб’ються у стійку піну, додайте до них цукор і продовжуйте збивати до м’яких піків. У вас повинна вийти однорідна біла маса, яка буде триматися на вінчику міксера.
Після цього збийте жовтки, поки вони не стануть однорідними. На невеликих обертах міксера введіть жовтки в білкову масу.
Тепер міксер відставте, він нам поки що не знадобиться. Візьміть лопатку і акуратно, м’якими рухами знизу вгору змішайте яєчну суміш із борошном.
Змастіть форму вершковим маслом і припиліть борошном. Викладіть тісто у форму і кілька разів постукайте їй по столу. Це потрібно для того, щоб вийшло зайве повітря і в готовому бісквіті не було великих порожнеч.
Випікайте близько 30-35 хвилин при температурі 190-200 градусів, поки корж не підрум’яниться.
При випіканні бісквіту дуже важливо зібрати все своє терпіння і не відчиняти дверцята духовки. Адже в цьому рецепті ми не використовуємо хімічних розпушувачів і підйом тіста забезпечується лише збитими яйцями. І різкий перепад температури, особливо на початку випічки, призведе до того, що бісквіт опаде.
Готовий бісквіт виймаємо з духовки і даємо йому трохи охолонути, а самі тим часом готуємо просочення.
Просочення готується елементарно: ми просто з’єднуємо разом в рівних частинах згущене молоко, пряжене молоко і нежирні вершки. Нічого збивати вам не потрібно, просто добре перемішайте суміш до однорідності вінчиком.
У ще теплому бісквіті тонкою паличкою зробіть багато вертикальних дірочок. І зверху прямо на корж вилийте наше просочення. Спочатку вам може здатися, що його занадто багато, але не переживайте, воно вся виявиться всередині, адже бісквіт, як губка, вбирає вологу.
Тепер бісквіт із просоченням поставте в холодильник на кілька годин або навіть на ніч.
Прикрашаємо наш торт ми традиційно – білою шапкою зі збитих вершків.
Для цього збийте міксером вершки із цукровою пудрою. Для збивання вам підійдуть вершки жирністю не менше ніж 30%.
Tres Leches відмінно поєднується з будь-якими кисло-солодкими ягодами, якими ми і прикрасимо наш торт при подачі.
