Я довгий час намагалася приготувати гарні млинці з цільнозернового борошна і часто результат був далекий від ідеалу. Млинці мої то розходилися по сковорідці, то були схожі на сухі коржики. І ось, в результаті експериментів зі зважуваннями і мірними ложками знайшлися ідеальні пропорції, з якими завжди виходить передбачувано хороший результат.
За цим рецептом виходять млинці-відмінники – рум’яні, тонкі і еластичні. Регулюючи кількість тесту на сковороді, ви можете спекти як тоненькі млинці для начинки, які легко згортаються в трубочку, так і пишні млинці, які добре поливати медом і варенням.
Інгредієнти
- 3 яйця
- 3 столові ложки цукру
- 3 столові ложки рослинної олії без запаху
- 600 мл (3 склянки) молока
- 0,5 чайної ложки розпушувача
- 6 столових ложок цільнозернового борошна (з гіркою)
- 6 столових ложок білого пшеничного борошна (з гіркою)
- Сіль
У цього рецепта є ще одна перевага: він легко машстабується як в більшу, так і в меншу сторону. Взявши за основу кількість яєць, ви зможете легко перерахувати пропорції інших інгредієнтів без допомоги калькулятора і вищої математики.
Частина молока запросто замінюється сироваткою або водою.
Приготування
З’єднайте вінчиком яйця, молоко і цукор. Додайте олію. Змішайте обидва види борошна, розпушувач і трохи солі. Додайте до яєчно-молочної суміші.
Гарненько розмішайте, щоб не було грудочок.
Розігрійте млинцеву сковороду. Змастіть її шматочком вершкового масла або пензликом, змоченим в олії.
На добре розігріту сковороду виливайте тонкий шар тіста і випікайте млинці з двох сторін до рум’янцю. Сковороду періодично змащуйте маслом.
Трохи домашньої магії – і гірочка млинців у вас на столі!
