Детские пасхальные кексы с глазурью-маршмеллоу

Ароматные и воздушные творожные кексики — достойная альтернатива для тех, у кого нет времени или вдохновения возиться на Пасху с дрожжевым тестом. Эти кексы можно и нужно готовить не только для детей, но и вместе с ними!

Для детских кексов глазурь мы тоже выбрали самую нарядную и безопасную. Она готовится на желатине, без использования сырых белков. Легко ложится, не крошится и по вкусу напоминает маршмеллоу. Если вы еще не пробовали такую глазурь, рекомендую!

Ингредиенты для кексов

  • 150 г сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 3 яйца
  • 300 г творога
  • 300 г муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Цедра 1 лимона
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 100 г цукатов из цитрусовых или сухофруктов
  • Ванильный экстракт

Глазурь на желатине

  • 200 г сахара
  • 1 чайная ложка желатина 
  • 6 столовых ложек воды
  • Сок лимона (несколько капель)

Глазури по этим пропорциям выйдет много, ее хватит для покрытия не только кексов, но и другой пасхальной выпечки.

Готовим кексы

Заранее достаем масло из холодильника и оставляем при комнатной температуре.

Если творог крупинками, перетираем его через сито или растираем блендером до однородности.

Размягченное масло взбиваем вместе с сахаром до однородности. Затем по одному вводим яйца, продолжая взбивать. Добавляем творог, лимонный сок, цедру и несколько капель ванильного экстракта.

Вводим в тесто муку и разрыхлитель. В последнюю очередь вмешиваем цукаты и/или изюм.

Смазываем формочки маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. 

Выпекаем кексы в разогретой до 180 градусов духовке до готовности около 15-20 минут.

Готовые кексы украшаем глазурью и пасхальным декором.

Готовим глазурь

Желатин заливаем 2 столовыми ложками воды. 

Сахар отмеряем в кастрюльку и заливаем оставшимися 4 ложками воды. Ставим на огонь и доводим до полного растворения сахара. 

В чашу для взбивания переливаем горячий сироп, добавляем набухший желатин, несколько капель лимонного сока и взбиваем миксером до состояния плотной светлой пены.

Глазурь готова!

Еще рецепты пасхальной выпечки:

Мини-панеттоне

Пасхальная баба украинская традиционная

Бриошь с тыквой

Итальянская пасхальная голубка — Colomba di Pasqua

Итальянский пасхальный пирог — Torta pasqualina

Лимонное печенье

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *