Яскраві кольорові мармеладки на основі ягідного пюре і агар-агару, натурального екстракту з водоростей — відмінна заміна традиційним цукеркам. Поєднуючи різні ягоди, можна нескінченно експериментувати зі смаком.
Інгредієнти
- 400 г ягідного пюре
- 200 г цукру
- 1,5 чайної ложки агар-агару (без гірки)
Для приготування пюре ви можете подрібнити блендером будь-які ягоди, і, при необхідності протерти їх через сито, щоб позбутися від кісточок.
У мене в цей раз було полуничне пюре, воно було трохи густим і я розбавила його чернично-яблучним соком.
У цьому рецепті цукор відповідає тільки за смак, тому його кількість ви можете регулювати за своїм бажанням.
Приготування
У 300 г ягідного пюре насипте 1,5 чайні ложки агару без гірки, під ніж. Агар володіє сильними желируючими властивостями, тому його потрібно зовсім небагато. Цієї кількості буде достатньо для пружних цукерок, які добре тримають форму.
Відставте суміш для набухання на 30 хвилин.
Решта 100 г пюре змішайте з 200 г цукру. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. З’єднайте цукрову суміш з пюре з агаром і поверніть на вогонь. Знову дайте закипіти і варіть на невеликому вогні близько 3-4 хвилин.
Гарячу суміш розлийте по формах, трохи остудіть при кімнатній температурі і поставте в холодильник на 1-2 години.
Врахуйте, що мармелад на агарі має інші властивості і смак його відрізняється від звичного мармеладу на основі пектину. Так, готовий мармелад на агарі не варто обсипати цукром, той просто розчиниться.
У 100 г ягідного мармеладу на агарі 133 ккал, 0 білків і жирів і 33 г вуглеводів.
