Класичний зимовий салат, що дражнить незвичайними поєднаннями смаків і текстур. Тут і солодкість меду і буряків, легка перчинка руколи, м’який солоний сир і хрусткі горішки. Незважаючи на феєрверк смаків, салат виходить дивно гармонійним, як то кажуть: «Не додати, ні відняти».
Інгредієнти
- 3-4 буряка
- Пучок руколи
- 100 г сиру з блакитною пліснявою (рокфор, горгонзола або дор блю)
- 50 г волоських горіхів
Медово-гірчична заправка
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка винного оцту
- 1 столова ложка гірчиці
- 2 чайні ложки меду
- Сіль
І про варіації. Якщо замість запеченого ви використаєте маринований буряк, ви тільки виграєте в смаку. Блакитний сир можете сміливо замінювати на козячий сир, бринзу або фету. Якщо захочете, можете взяти камамбер, але тоді вибирайте той, у якого термін придатності вже добігає кінця, в нього більш насичений аромат. І я б не стала тут використовувати сири типу голландських або швейцарських або з ніжним і м’яким смаком, як моцарелла.
Приготування
Добре помийте буряк, загорніть у фольгу і запікайте в духовці близько 1,5 годин при температурі 200 градусів.
Обсмажте волоські горіхи на сухій пательні.
Готову буряк остудіть, очистіть і наріжте невеликими скибочками. Руколу порвіть руками. Поверх неї викладіть скибочки буряка, на її покришите невеликими шматочками сир.
Для медово-гірчичною заправки змішайте оливкову олію, винний оцет, гірчицю, мед і сіль, злегка збийте суміш вінчиком або вилкою. Полийте салат соусом. Волоські горіхи порубайте у велику крихту і посипте салат.
У 100 г салату близько 152 ккал, 5 г білка, 11 г жирів і 9 г вуглеводів.
