Лише три доступних інгредієнта, зовсім небагато “танців з бубном”, – і у нас виходить повноцінний десерт, легкий і цілком дієтичний. Незважаючи на те, що мій син невеликий фанат ягідних десертів, цей мус він схвалив. Повітряна рожева пінка йому нагадала м’яке ягідне морозиво, за яким він вже встиг скучити за час зими.
Рецепт я знайшла в старій потертій бабусиній книзі з домоводства 1958 року. Для нашого часу книга дивовижна, крім простих добротних рецептів в ній ще є потроху про все: викрійки суконь, схеми в’язання та вишивки, поради з виховання дітей, виведення плям і навіть по догляду за коровами і козами. Багато рецептів з цієї книги, в тому числі і цей, пізніше перекочували в радянський кулінарний бестселер – “Книгу про смачну і здорову їжу”.
Інгредієнти
- 150 г ягід (свіжих або заморожених)
- 150 г цукру
- 15 г желатину
Для мусу підійдуть будь-які ягоди у будь-яких пропорціях: чорна смородина, порічка, полуниця, малина або чорниця. І якщо на час написання книги, це був сезонний десерт, то зараз, завдяки заморожуванню, їм можна ласувати цілий рік.
Приготування
Желатин замочуємо в 50 мл холодної води.
Ягоди (свіжі або попередньо розморожені) протираємо через сито. Пюре на час відправляємо в холодильник. Те, що залишилось, перекладаємо в сотейник і додаємо 200 мл холодної води. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Проціджуємо і в отриманий “компот” додаємо цукор і вже набряклий желатин. Знову відправляємо цю суміш на вогонь і нагріваємо до повного розчинення цукру і желатину, але не доводячи до кипіння!
Даємо нашій суміші охолонути і додаємо її до ягідного пюре. Озброюємося міксером і збиваємо до отримання пишної густої піни. За консистенцією маса буде нагадувати добре збиті білки.
Ягідну пінку розкладаємо по креманках і відправляємо у холодильник на кілька годин для стабілізації.
Смачного!
