Оригінальна панна котта, ароматизована чаєм Ерл Грей, за мотивами Хестона Блюменталя. Вершково-карамельний смак з терпкими нотками бергамота сподобається не тільки любителям експериментів, затишні чайні нотки десерту нагадають про чашку чаю з молоком і відразу захочеться доповнити їх хрустким печивом або бабусиним варенням.
Інгредієнти
- 300 мл топленого молока
- 250 мл вершків від 30%
- 100 г цукру
- 2 пакетика чаю Ерл Грей (або 2 чайні ложки чаю)
- 50 мл води
- 10 г желатину
Приготування
Розчиніть желатин в холодній воді і відставте, щоб він набряк.
Вилийте в сотейник пряжене молоко, додайте до нього цукор і покладіть пакетики з чаєм. Доведіть молоко до кипіння і дістаньте пакетики з чаєм. Можна використовувати і непакетований чай, в цьому випадку ароматизоване чаєм молоко досить буде процідити перед тим як використовувати далі.
Набряклий желатин нагрійте до повного розчинення і додайте до молока. Влийте вершки і добре розмішайте. Розлийте панна котту по формах і поставте в холодильник на кілька годин до застигання.
Панна котту з чаєм Ерл Грей можна подавати з крихтою печива, а можна приготувати до неї абрикосовий топінг з кураги.
Абрикосовий топінг
- 100 г кураги
- 100 мл води
- 40 г цукру
- 1 паличка кориці
- 1 зірочка бадьяна
Наріжте курагу на невеликі шматочки. Викладіть її в сотейник, додайте воду, цукор і прянощі. Доведіть суміш до кипіння і проваріть ще 3-5 хвилин, щоб сироп трохи загус. Охолодіть при кімнатній температурі.
Поверх панна котти викладіть шматочки кураги і полийте трохи отриманим сиропом.
У 100 г панна котти 196 ккал, 3 г білка, 11 г жирів і 23 г вуглеводів.
