Схожі котлетки ми знайшли у дитячому меню одного із ресторанів Закарпаття. Я дуже здивувалася, коли мій син, зазвичай вкрай байдужий до м’яса, раптом виявив неабиякий апетит і захотів добавки. І, як порядна мама, після повернення додому я почала намагатися відтворити ці котлети. Внаслідок експериментів і народився цей рецепт. Котлетки виходять напрочуд соковитими, з вираженим смаком вершкового масла та зелені, при цьому залишаючись цілком дієтичними, особливо якщо приготувати їх на парі.
Інгредієнти
- 400 г філе індички
- 100 г вершкового масла
- 1 цибулина
- 1 невелика морква
- Кріп (маленький пучок)
- Сіль
- Чорний перець
Філе індички можна замінити тут на куряче.
Приготування
На дрібну тертку натріть моркву.
У кухонному комбайні або м’ясорубці подрібніть цибулю та філе індички. Поріжте на шматочки холодне вершкове масло і з’єднайте його в комбайні з фаршем.
Дрібно наріжте кріп. Додайте кріп і натерту моркву до фаршу, посоліть і додайте трохи чорного перцю, добре перемішайте.
З отриманого фаршу швидко зліпіть руками котлетки. Намагайтеся, щоб фарш залишався прохолодним і вершкове масло не тануло. Якщо в приміщенні жарко, краще тримайте фарш в холодильнику.
Тепер важливий момент: сформовані котлети відправте ненадовго в морозильник приблизно на півгодини. Це потрібно для того, щоб під час готування вершкове масло одразу ж не розтануло і не витекло.
Приготувати ці котлети ви можете будь-яким способом на свій смак і бажання.
На пару вони виходять дуже ніжними та підійдуть навіть малюкам.
Обсмажені з двох боків з олії – набувають апетитної золотистої скоринки і більш вираженого смаку вершкового масла.
Ви можете приготувати ці котлетки про запас, заморозити і діставати при необхідності. Тоді не розморожуйте їх повністю, а починайте готувати як тільки трохи відтанули.
