У деяких країнах десерти на основі рису традиційно популярні та вдало конкурують навіть з вишуканими мусами та тістечками. Але нам часом складно повірити в те, що і англійський рисовий пудинг, і італійська кростата з рисом або турецький сютлач у своїй основі мають ту саму знайому нам з дитинства молочну рисову кашу.Зізнаюся, у дитинстві я терпіти не могла будь-які молочні каші, тож навчилася їх готувати вже після народження дитини. Тоді і зрозуміла, що в приготуванні рисової каші на молоці є кілька важливих нюансів, які здатні перетворити смачну та корисну страву на суцільне розчарування.
Секрети смачної молочної каші
Посуд. Молочні каші часто мають схильність пригоряти до дна каструлі. Тому краще використовувати посуд із товстим дном. Цю проблему ще вдало вирішує мультиварка.
Рис. Сорт рису, який ви оберете для каші, має чи не вирішальне значення. Для молочної каші використовуйте лише сорти з високим вмістом крохмалю, наприклад, арборіо, камоліно, або добре знайомий нам круглозернистий рис.
Спеції. Рис – крупа з досить нейтральним смаком, тому щоб каша вийшла справді смачною, не бійтеся ароматизувати її спеціями. Солодка молочна каша відмінно поєднується з ароматом ванілі, кардамону, кориці або цитрусових.
Вода. Так, молочну кашу ми починаємо варити на воді! Саме у воді рис краще розварюється і ми отримуємо в’язку ніжну кашу.
Інгредієнти
- 1 склянка рису
- 2 склянки води
- 2 склянки молока
- 50 г цукру
- 20 г вершкового масла
- Сіль
- Спеції
Приготування
Налийте у каструлю воду та поставте на вогонь.
Промийте рис у холодній воді. Коли вода закипить, покладіть рис і варіть на невеликому вогні близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Поки вариться рис, відміряйте потрібну кількість молока та підігрійте його.
Коли рис вбере воду, влийте в каструлю молоко, додайте цукор, дрібку солі та спеції. Я використовую ванільний екстракт, замість нього можна додати ванільний цукор, стручок ванілі, дрібку кардамону або паличку кориці. А ще дуже здорово натерти в кашу трохи цедри лимона або апельсина.
Варіть кашу ще 10-15 хвилин, поки вона не набуде потрібної в’язкої консистенції. У готову кашу додайте шматочок вершкового масла і дайте їй настоятися близько 5 хвилин.
Зварена таким способом каша виходить дуже ніжною, з кремовою в’язкою текстурою.
