Ця класична літня паста настільки насичена ароматами літніх овочів та пряних трав, що просто грішно їсти її у міській квартирі. Стиглі овочі та пряні трави вимагають вечірнього сонця та відкритого неба.
Інгредієнти
- 200 г пасти (на ваш смак, я обрала спагетті)
- 3 помідори
- 1 баклажан
- 1 цукіні
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- Жменя петрушки
- 4 столові ложки оливкової олії
- Сіль
- Перець
- 30 г пармезану
- Свіжий базилік
Приготування
Видаліть шкірку з помідорів. Ви можете зробити це, обшпаривши їх окропом, але в цьому випадку буде швидше і простіше натерти їх на тертці, тому що нам все одно в результаті потрібно отримати не помідори, а пюре з них.
У сотейник налийте 1 столову ложку оливкової олії та поставте на вогонь. Дрібно наріжте часник і трохи прогрійте його в маслі. Додайте в сотейник помідори, дрібнорублену петрушку, орегано, сіль та перець за смаком. Розмішайте і залиште гасити близько 15 хвилин.
Тим часом поріжте балкажан та цукіні. Баклажан наріжте кубиками, а цукіні – невеликими скибочками, або як вам більше сподобається.
У сковороді розігрійте 2 ложки олії, на великому вогні, час від часу перемішуючи, обсмажте баклажани до рум’яної скоринки і перекладіть в сотейник. На ложці оливкової олії, що залишилася, тим же способом обсмажте цукіні і теж відправте в сотейник. Продовжуйте тушкувати соус близько 10 хвилин. Цього часу нам досить вистачить, щоб відварити пасту.
Відваріть пасту згідно з інструкцією на упаковці, злийте воду, при цьому залиште близько половини склянки рідини.
Змішайте пасту із соусом, додайте воду, в якій варилася паста.
Тепер залишилося викласти пасту в тарілки, посипати пармезаном і свіжим базиліком. І можна продовжувати насолоджуватися влітку!
