Хрустка скоринка з ароматом кориці, повітряний м’якуш і приголомшливий помаранчевий колір! Ці гарбузові булочки – справжня сонцетерапія у похмурі дні. А корисний гарбуз і сир у складі дають повну індульгенцію на те, щоб без докорів сумління заварити міцний чай, загорнутися у плед і насолоджуватися!
Це гарбузове тісто виходить дуже м’яким і ніжним, і через це не дуже добре тримає форму. Тому найкрасивішими ці булочки виходять у формах для кексів. Але якщо суть важливіше ідеального зовнішнього вигляду, то і на деку вийде хороший результат.
Інгредієнти
Тісто
- 500 г борошна
- 200 г гарбузового пюре
- 200 г сиру
- 75 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 2 яйця
- 10 г сухих дріжджів
- 1/4 чайної ложки солі
- 50 г родзинок
Для скоринки
- 1 жовток
- 1 столова ложка цукру
- 1/4 чайної ложки кориці
Приготування
Відваріть гарбуз в невеликій кількості води. Добре злийте рідину і подрібніть гарбуз в однорідне пюре. Відміряйте 200 грамів.
Розм’якшене вершкове масло розітріть з цукром, додайте яйця і трохи збийте. Додайте гарбузове пюре і сир.
Борошно змішайте з дріжджами і сіллю, додайте до рідкої частини і замісіть тісто.
Вмішайте в тісто промиті і сухі родзинки і ще раз гарненько вимісіть тісто. Воно має залишатися м’яким і трохи липнути до рук.
Викладіть тісто у глибоку ємність, накрийте плівкою або кришкою, поставте в тепле місце для підйому на 1-0,5 години поки тісто не збільшиться в об’ємі приблизно у 2 рази.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Деко або форми для випічки трохи змастіть вершковим маслом. Сформуйте круглі булочки діаметром близько 5 см і викладіть їх на невеликій відстані один від одного. Накрийте булочки і залиште їх трохи підрости ще близько півгодини.
Для хрусткою коричної скоринки змастіть булочки жовтком. Змішайте цукор і корицю і щедро посипте цією сумішшю кожну булочку.
Випікайте булочки до рум’яної скоринки близько 25-30 хвилин.
Найсмачніші здобні булочки – звичайно ж ще теплі! Але ці булочки ще 2-3 дні будуть залишатися свіжими і м’якими.
