Золотиста хрустка скоринка цієї запіканки приховує всередині ніжний повітряний пудинг з ароматом апельсина. І хоча рисові запіканки у багатьох асоціюються з дитячим харчуванням, випічка на основі вареного рису, torta di riso, традиційна для багатьох регіонів Італії.
Інгредієнти
- 100 г сирого рису
- 200 мл води
- 200 г сиру
- 75 г сметани
- 120 г цукру
- 3 яйця
- Цедра 1 апельсина
- Екстракт ванілі
Я готувала цю запіканку в невеликих порційних формочках, але її можна випікати і у великій формі. У цьому випадку будьте готові до того, що вам не вдасться її розрізати на ідеально рівні шматочки, а доведеться розкладати вміст ложкою.
Рис вибирайте з високим вмістом крохмалю, наприклад, арборіо, камоліно або краснодарський круглозерний.
Замість ванільного екстракту можете взяти ванільний цукор, зменшивши загальну кількість цукру в рецепті.
Приготування
Відваріть рис в злегка підсоленій воді. Остудіть його до кімнатної температури.
Додайте до рису сир, сметану, цукор, цедру апельсина і кілька крапель екстракту ванілі. Потім все ретельно перемішайте.
Збийте яйця до щільної і світлої повітряної піни.
Акуратно вмішайте яєчну піну в сирно-рисову суміш.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Змастіть форми вершковим маслом і викладіть в них тісто. Випікайте 45 хвилин – 1 година, до золотавої скоринки.
У 100 г запіканки з рисом і сиром близько 168 ккал, 7 г білка, 5 г жирів і 24 г вуглеводів.
