Яскравий та ароматний суп для гарного настрою. Його помаранчевий колір тішить око, а аромат запеченого перцю дражнить смакові рецептори.
Ми вже готували кукурудзяний суп із солодким перцем. І так він нам сподобався, що я не втрималася ще одного експерименту, який виявився дуже вдалим. За цим рецептом суп виходить більш шовковистим та м’яким. Тут явно домінує аромат та смак запеченого перцю, який ми підкреслимо меленою солодкою паприкою.
Інгредієнти
- 4 великі солодкі перці
- 3 картоплини
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка паприки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 100 мл вершків жирністю 10-20%
- Сіль
- Гострий перець за смаком
- 1 л води
- Базилік
Приготування
Для початку викладіть на лист перець повністю і відправте його в гарячу духовку (200-220 градусів) приблизно на 30-40 хвилин.
Налийте у каструлю воду та поставте на вогонь.
Почистіть картоплю, цибулю та часник, крупно наріжте і викладіть у каструлю. Варіть до готовності картоплі, посоліть незадовго до кінця варіння.
Через півгодини дістаньте перець із духовки та загорніть у пакет. Залишіть на 10-15 хвилин і очистіть його від шкірки та насіння.
У овочевий бульйон викладіть два очищені перці, додайте оливкову олію і перетворіть у пюре за допомогою блендера.
Два перці, що залишилися, наріжте невеликими скибочками і додайте в суп. Влийте туди теплі вершки, додайте паприку, гострий перець за смаком. Поверніть на вогонь та доведіть до кипіння.
При подачі прикрасьте суп свіжим базиліком.
