Бурякова юшка – яскравий овочевий суп, доречний як спекотного літа, так і холодними зимовими днями.
Інгредієнти
- 1 середній буряк
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2-3 зубки часнику
- 4 столові ложки олії
- 3 помідори
- 3 середні картоплини
- 1.5 літри води
- Зелень
- Сіль
Приготування
На великій тертці натріть моркву та буряк. Цибулю та часник дрібно наріжте.
У каструлі з товстим дном розігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості, додайте моркву, буряк та часник. Прогрійте овочеву суміш 2-3 хвилини, періодично помішуючи. Потім додайте протерті помідори (або томатний сік) і тушкуйте близько 10 хвилин, поки морква та буряк не стануть м’якими. Поріжте кубиками картоплю, додайте до овочів.
Тепер залийте овочеву суміш 1.5 літрами води та варіть до готовності картоплі.
Додайте зелень, сіль та перець за смаком.
Подавайте бурякову юшку зі сметаною або несолодким йогуртом.
