Рецепт знаменитого латиноамериканського десерту Tres leches (Три молока) – один і найпопулярніших у нашому блозі. І це не дивно: нехитра технологія перетворює звичайний бісквіт в повітряне кремове суфле з ніжним вершковим смаком. Для тих, хто не любить зупинятися на досягнутому, – нова версія улюбленого торта з яскравими кокосовими нотами. Насолоду гарантовано!
Бісквіт
- 6 яєць
- 200 г цукру
- 210 г борошна
Заливка
- 200 мл кокосових вершків
- 150 мл згущеного молока
- 150 мл вершків 15-20%
- Ванільний екстракт
Декор
- 200 мл вершків 33-35%
- 75 г цукрової пудри
- 4 столові ложки кокосової стружки
Для цього десерту я настійно рекомендую звичайний класичний бісквіт. Якщо для інших тортів він дещо сухий, тут ця його особливість стає перевагою: він як губка вбирає велику кількість вологи і при цьому добре зберігає форму.
Приготування
Бісквіт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Відокремте білки від жовтків. Білки з’єднайте з цукром і збийте до стану щільною повітряної піни. Не поспішайте, у мене цей процес займає близько 5 хвилин при високих обертах міксера. Розмішайте жовтки до однорідності, і на низьких оборотах введіть жовтки у білкову масу. Акуратно лопаткою введіть борошно в тісто. Нероз’ємну форму для випічки змастіть вершковим маслом, припорошіть борошном і вилийте тісто. Випікайте близько 30 хвилин поки бісквіт злегка не підрум’яниться і дерев’яна шпажка не стане виходити сухою. Готовий бісквіт дістаньте з духовки і залиште остигати при кімнатній температурі.
Заливка
Змішайте кокосові вершки, згущене молоко, звичайні вершки, кілька крапель ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру. Не потрібно нічого збивати, просто з’єднайте їх в однорідну масу. Дерев’яною паличкою або виделкою зробіть на поверхні ще злегка теплого бісквіта багато вертикальних отворів. Вилийте зверху нашу заливку і залиште вбиратися приблизно на півгодини-годину.
Декор
Коли заливка повністю вібралася, збийте жирні вершки з цукровою пудрою у пишну піну. Покрийте ними верх торта. Кокосову стружку обсмажте на сухій сковороді до світло-коричневого кольору. Посипте стружкою торт зверху … і готово!
