Цей рецепт дріжжового тіста я підгледіла у Дарії Цвек і зовсім трохи змінила на свій смак. І так воно мені сподобалось, що я поки що припинила усі свої експерименти з тістом для пиріжків, що випікаються у духовці.
За цим рецептом тісто швидко замішується, з нього дуже легко формувати вироби будь-якої форми — пиріжки, ватрушки, великі пироги з начинкою, маківники, булочки з маком або корицею. Пиріжкі виходять ладні, пухкенькі, і добре смакують навіть наступного дня.
Інгредієнти
- 1 кг борошна
- 500 мл молока
- 200 г цукру
- 50 г свіжих дріжджів (або 16 г сухих)
- 2 жовтки
- 1 яйце
- 100 г вершкового масла
- 1/2 чайної ложки солі
Приготування
Відміряємо всі необхідні продукти. Молоко, яйця і вершкове масло дістаємо завчасно з холодильника — вони мають бути кімнатної температури.
У молоці розчиняємо дріжджі и додаємо 1 столову ложку цукру з загальної кількості. Відставляємо на 10-15 хвилин, поки дріжджі не почнуть діяти.
У яєчні жовтки та ціле яйце додаємо цукор і трохи взбиваємо.
У борошно додаємо сіль, яєчу суміш, розчинені у молоці дріжджі і, наостанок, м’яке вершкове масло.
Добре замішуємо тісто, накриваємо і залишаємо при кімнатній температурі поки воно не підросте у двічі. За це піде приблизно години дві.
Після цього формуємо пиріжки або булочки. Викладаємо їх на деко, даємо їм підрости ще хвилин 20, змащуємо яйцем і випікаємо при температурі 200 градусів до золотавої скоринки.
