Ніжний йогуртовий торт з ягодами

Цей ніжний торт на основі ягід і натурального йогурту так схожий на повітряну хмарку. Здається, з’їж його і відразу схуднеш! Звичайно це не так, але такий десерт цілком розумна альтернатива традиційним тортам, особливо напередодні пляжного сезону. Судіть самі! Натуральний йогурт, ягоди, зовсім небагато вершків і пухкенький бісквіт замість звичайної крихти з магазинного печива. Та й для дітей такий тортик цілком проходить в категорію «смачно і корисно»!

Бісквітна основа

• 2 яйця
• 90 г цукру
• 75 г борошна
• 25 г крохмалю
• Ваніль

Ягідний йогуртовий мус

• 400 г йогурту
• 200 г вершків 33%
• 125 г ягідного пюре
• 150 г цукру
• 15 г желатину

Ягоди можна використовувати будь-які, як свіжі, так і заморожені. У мене була полуниця, чорниця і трохи чорної смородини. Частину ягід я залишила цілими.

У цьому рецепті желатин зручніше використовувати листовий, тоді не потрібна буде додаткова рідина. Якщо будете використовувати желатин у порошку, замочіть його у 50 мл холодної води.

Кількість продуктів розрахована на форму 20-22 см у діаметрі.

Готуємо бісквіт

Увімкніть духовку на 180 градусів.

З’єднайте яйця і цукор, і на паровій бані, постійно помішуючи, доведіть суміш до повного розчинення цукру. Температура буде приблизно 40 градусів. Зніміть ємність з вогню і збийте на великих оборотах міксера до стану стійкої повітряної піни. Додайте кілька крапель ванільного екстракту.

Змішайте борошно і крохмаль вінчиком до однорідності, а потім за допомогою лопатки, рухами від низу до верху акуратно вмішайте суху суміш в яєчну піну. Вилийте тісто у форму, змащену вершковим маслом і припорошену борошном.

Випікайте бісквіт близько 20 хвилин, орієнтуючись на суху дерев’яну шпажку. Остудіть бісквіт і зріжте краї і верхню частину. Її можна чудово використати для різноманітних десертів у склянках.

Готуємо йогуртовий мус

Для приготування йогуртового мусу з’єднайте ягідне пюре з цукром, нагрійте до розчинення цукру. Желатин замочити на 5 хвилин у холодній воді. Потім злегка відіжміть його і додайте до гарячого ягідного пюре. Ретельно розмішайте до однорідності.

Йогурт викладіть у велику ємність, розмішайте віночком, щоб не було грудочок, а потім додайте до нього ягідне пюре з желатином. Вершки збийте у пишну піну. Акуратно вмішайте збиті вершки до йогурту. Якщо ви не будете надто ретельно перемішувати, то у вашого торта залишиться легкий мармуровий малюнок.

Борти роз’ємної форми прокладіть ацетатної плівкою, з нею буде легше вийняти торт з форми. У форму викладіть бісквіт, поверх вилийте йогуртовий мус.

Поставте торт в холодильник на 3-6 годин. Коли мус застигне, ви зможете зняти борту форми і прикрасити готовий торт.

А ось ще рецепт білосніжного легкого торта-сирника.