Маринований буряк – смачна, універсальна і проста страва. Він добрий і сам по собі, і як гарнір або закуска. А ще стане прекрасною основою для салатів, добре поєднуючись з сирами і горіхами. А з бутербродом з оселедцем маринований буряк уже претендує на нев’янучу класику!
Цей рецепт був знайдений мною у Гастрономі і трохи адаптований під наш смак.
Інгредієнти
- 5 буряків середнього розміру
- 6 столових ложок яблучного оцту
- 3 столові ложки олії
- 1 столова ложка гірчиці із зернами
- 1 чайна ложка меду
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка кмину
- Мелений чорний перець
Олію в цьому випадку краще вибрати ту, у якої немає яскраво вираженого запаху.
Приготування
Для початку буряк потрібно буде запекти. В крайньому випадку – відварити, але, врахуйте, що результат буде вже не той. При запіканні смак і аромат буряка стає ще більш концентрованим і вираженим, а під час варіння все відбувається якраз навпаки.
Для запікання виберіть буряк приблизно одного розміру. Помийте його, витріть насухо і загорніть щільно в фольгу. Запікайте буряки близько 1,5 годин при температурі 200 градусів. В часі запікання орієнтуйтеся на свій смак. Якщо хочете, щоб буряк залишався трохи хрустким – буде досить 1-1,5 годин. Якщо м’якіше, то збільште час до 2 годин.
Готовий буряк трохи остудіть, почистіть і наріжте брусочками.
В окремій ємності змішайте заправку: яблучний оцет, олію, гірчицю, мед, сіль, чебрець і чорний перець. Добре перемішайте і заправте буряк.
Викладіть буряк в контейнер і щільно закрийте кришкою. Поставте його у холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
У 100 г маринованого запеченого буряка близько 75 ккал, 1 г білка, 4 г жирів і 9 вуглеводів.
