Цього разу мені було так ліниво їхати у кондитерську крамницю за апельсиновими цукатами, що я вирішила їх приготувати самотужки. І якщо приготування карамелізованих апельсинів триватиме три дні, то для цих цукатів знадобиться всього пару годин. А в результаті – м’які ароматні цукати, солодкі і смачні як цукерки.
Ингредієнти
- 200 г цитрусових скоринок
- 300 г цукру
- 200 мл води
- 2 чайні ложки лимонного соку
Ці цукати можна готувати з апельсинових, мандаринових або лимонних скоринок, при цьому краще вибирати фрукти з товстою шкіркою.
Приготування
У скоринок видаляємо плівки і прожилки. Нарізуємо їх невеликими шматочками.
Тепер нам потрібно позбавити шкірки зайвої гіркоти.
Для цього: заливаємо скоринки холодною водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, після цього воду зливаємо. Повторюємо це тричі.
Після цього поєднуємо у каструлі цукор і воду. Нагріваємо до розчинення цукру, додаємо до сиропу цитрусові скоринки і лимонний сік. На невеликому вогні варимо цукати у сиропі приблизно 20-25 хвилин. Коли біла частина цукатів стане прозорою – досить, вони готові!
Розігріваємо духовку до 200 градусів.
Цукати викладаємо тонким шаром на пергаментний папір і переміщаємо у духовку. Чекаємо одну хвилинку і вимикаємо вогонь!
Залишаємо цукати всихати у закритій духовці приблизно на 4-6 годин. Після цього їх можна перекласти в скляну банку з кришкою і зберігати у холодильнику.
Сироп, що залишився, можна використовувати як основу для лимонадів, додавати у чай або каву, просочувати ним бісквіти.
