Ця базилікова панна котта – дуже літня, прохолодна, з тонким трав’янистим ароматом. До неї просто ідеально підходить свіжа полуниця! Не дарма сучасні кондитери вже визнали класичним поєднання «базилік-полуниця».
З ароматизацією травами багато експериментував Хестон Блюменталь – засновник молекулярної кухні. У нас на сайті є вже зимова затишна панна котта з ароматом бергамоту і топленого молока. Пробуємо нові смаки?
Інгредієнти
- 300 мл жирних вершків від 30%
- 300 мл молока
- 100 г цукру
- 50 г зеленого базиліка
- 10 г желатину (6 аркушів)
- 500 г полуниці
Приготування
Змішайте у сотейнику вершки, молоко, цукор. Додайте до них листя базиліка. На середньому вогні доведіть до кипіння і відставте на 15 хвилин настоятися.
Злегка остиглу суміш пробийте блендером і залиште остигати ще на півгодини. А самі тим часом замочіть желатин в холодній воді.
Процідіть вершкову суміш через сито, поверніть на вогонь і підігрійте, не доводячи до кипіння. Відіжміть листки желатину, додайте до рідини і добре розмішайте до повного розчинення.
Розлийте панна котту у форми, поставте у холодильник для застигання. Готову панна котту подаємо зі свіжою полуницею.
А для прихильників класики у нас є білосніжна панна котта з йогуртом і свіжою малиною.
