Панна котта с чаем Эрл Грей и абрикосовым топпингом

Оригинальная панна котта, ароматизированная чаем Эрл Грей, по мотивам Хестона Блюменталя. Сливочно-карамельный вкус с терпкими нотками бергамота понравится не только любителям экспериментов, уютные чайные нотки десерта напомнят о чашке чая с молоком и сразу захочется дополнить их хрустящим печеньем или бабушкиным вареньем.

Ингредиенты

  • 300 мл топленого молока
  • 250 мл сливок от 30%
  • 100 г сахара
  • 2 пакетика чая Эрл Грей (или 2 чайные ложки чая)
  • 50 мл воды
  • 10 г желатина

Приготовление

Растворите желатин в холодной воде и отставьте, чтобы он набух.

Вылейте в сотейник топленое молоко, добавьте к нему сахар и положите пакетики с чаем. Доведите молоко до кипения и достаньте пакетики с чаем. Можно использовать и непакетированный чай, в этом случае ароматизированное чаем молоко достаточно будет процедить перед тем как использовать дальше.

Набухший желатин нагрейте до полного растворения и добавьте к молоку. Влейте сливки и хорошо размешайте. Разлейте панна котту по формам и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.

Панна котту с чаем Эрл Грей можно подавать с крошкой печенья, а можно приготовить к ней абрикосовый топпинг из кураги.

Абрикосовый топпинг

  • 100 г кураги
  • 100 мл воды
  • 40 г сахара
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка бадьяна

Нарежьте курагу на небольшие кусочки. Выложите ее в сотейник, добавьте воду, сахар и пряности. Доведите смесь до кипения и проварите еще 3-5 минут, чтобы сироп немного загустел. Охладите при комнатной температуре.

Поверх панна котты выложите кусочки кураги и полейте немного получившимся сиропом.

В 100 г панна котты 196 ккал, 3 г белка, 11 г жиров и 23 г углеводов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *