Оригинальная панна котта, ароматизированная чаем Эрл Грей, по мотивам Хестона Блюменталя. Сливочно-карамельный вкус с терпкими нотками бергамота понравится не только любителям экспериментов, уютные чайные нотки десерта напомнят о чашке чая с молоком и сразу захочется дополнить их хрустящим печеньем или бабушкиным вареньем.
Ингредиенты
- 300 мл топленого молока
- 250 мл сливок от 30%
- 100 г сахара
- 2 пакетика чая Эрл Грей (или 2 чайные ложки чая)
- 50 мл воды
- 10 г желатина
Приготовление
Растворите желатин в холодной воде и отставьте, чтобы он набух.
Вылейте в сотейник топленое молоко, добавьте к нему сахар и положите пакетики с чаем. Доведите молоко до кипения и достаньте пакетики с чаем. Можно использовать и непакетированный чай, в этом случае ароматизированное чаем молоко достаточно будет процедить перед тем как использовать дальше.
Набухший желатин нагрейте до полного растворения и добавьте к молоку. Влейте сливки и хорошо размешайте. Разлейте панна котту по формам и поставьте в холодильник на несколько часов до застывания.
Панна котту с чаем Эрл Грей можно подавать с крошкой печенья, а можно приготовить к ней абрикосовый топпинг из кураги.
Абрикосовый топпинг
- 100 г кураги
- 100 мл воды
- 40 г сахара
- 1 палочка корицы
- 1 звездочка бадьяна
Нарежьте курагу на небольшие кусочки. Выложите ее в сотейник, добавьте воду, сахар и пряности. Доведите смесь до кипения и проварите еще 3-5 минут, чтобы сироп немного загустел. Охладите при комнатной температуре.
Поверх панна котты выложите кусочки кураги и полейте немного получившимся сиропом.
В 100 г панна котты 196 ккал, 3 г белка, 11 г жиров и 23 г углеводов.
