Якщо моєму синові сказати, що у нас сьогодні на обід буде плов, то він неодмінно запитає: «З мідіями?» І дуже засмутиться, якщо відповідь буде негативною. Чи варто казати, що цей чорноморський варіант плову у нас вдома готується дуже часто!
І хоча в Києві мідії ми можемо виловити тільки в супермаркеті, плов все одно виходить дуже смачним і ароматним! І, здається, навіть пахне морем, літом і канікулами!
Інгредієнти
- 500 г мідій (вже очищених)
- 1 1/2 склянки рису
- 2 морквини
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- Зіра (приблизно 1/2 чайної ложки)
- Оливкова олія
- Сіль
- Червоний і чорний перець
Приготування
Мідії за необхідності чистимо і промиваємо.
Рис добре промиваємо під проточною водою.
Чистимо всі овочі, дрібно нарізаємо цибулю і часник, моркву натираємо на тертці.
У глибокій сковороді розігріваємо оливкову олію, додаємо овочі, зіру, перець і обсмажуємо близько 5 хвилин.
Коли цибуля та морква стануть м’якими, додаємо очищені мідії і обсмажуємо, помішуючи, ще декілька хвилин.
До мідій з овочами додаємо промитий рис, перемішуємо і заливаємо все це 3 склянками гарячої води.
Додаємо сіль за смаком, накриваємо щільно кришкою, зменшуємо нагрів і залишаємо на вогні близько 20-25 хвилин, поки не випарується вся волога.
Готовий плов відставляємо з вогню і даємо трохи настоятися.
